Concejalía de Agricultura y Olivar

Con el objetivo de fomentar la promoción, la comercialización y el consumo de los aceites de oliva vírgenes extra tempranos de la provincia de Jaén de calidad superior en el mercado alimentario y la restauración, la Asociación Empresarial Marteña con la colaboración del Ayuntamiento de Martos y la Diputación Provincial de Jaén pone en marcha por segundo año el Sello de Oro ASEM- Cuna del Olivar.
El alcalde, Emilio Torres, junto con el concejal de Agricultura, Antonio Funes, y la presidenta de ASEM, Ana Belén Molina, han dado a conocer en el marco del Encuentro Local de Mujeres Rurales las bases de este concurso que busca reconocer las cualidades de los aceites de oliva vírgenes extra tempranos, elaborados con el máximo esmero en esta provincia, con el fin de seleccionar los mejores aceites que destaquen por sus características sensoriales, como manifestación de sus elevados atributos.

Podrán presentar sus aceites de oliva virgen extra de cosecha temprana de octubre a noviembre de 2022 al concurso las empresas productoras, envasadoras y/o comercializadoras debidamente registradas, sea cual sea su forma jurídica y que tengan su sede en la provincia de Jaén.

Sólo se admitirán a concurso los aceites de oliva virgen extra de cosecha temprana producidos en la provincia de Jaén en la campaña 2022, según lo define el Reglamento (CEE) nº 2568/91 de la Comisión, de 11 de julio de 1991, relativo a las características de los aceites de oliva y de los aceites de orujo de oliva y sus métodos de análisis, y sus posteriores modificaciones.

Los aceites presentados deberán presentarse filtrados y tendrán que responder a marcas que se comercialicen, debiendo ajustarse a la normativa vigente para el sector, indicando el stock al que representa cada muestra.

Tal y como ha explicado ASEM, cada participante deberá pagar una cuota de inscripción de 150 € y presentar 2 botellas de vidrio oscuro de 500 ml envasadas con la etiqueta del código que se le asigne en la hoja de inscripción.  Además, se tiene que aportar una tercera botella o lata de la misma capacidad que las dos anónimas, también etiquetada con el código indicado, con el diseño comercial que podrá optar a la “Mención especial de diseño y packaging”. La/s muestra/s de aceite de oliva virgen extra cosecha temprana procederá/n de un lote homogéneo.

Podrán optar al concurso los aceites de las siguientes categorías:

•          Aceites de oliva virgen extra de cosecha temprana y de producción convencional o integrada. Sello de oro y sello de plata

•          Aceites de oliva virgen extra de cosecha temprana y producción ecológica. Sello de oro y sello de plata

•          Mención especial del mejor envase o ‘packaging’.

Obligaciones del concursante- Cada concursante deberá:

•          Cumplimentar en su totalidad la ficha de inscripción

•          Enviar tres envases de la misma capacidad, dos de ellos anónimos y uno con el diseño comercial.

El plazo para la presentación de las solicitudes comenzará a contar desde el 21 de noviembre de 2022 y finalizará el 21 de diciembre de 2022. Para las muestras enviadas por mensajería solo se aceptarán aquellas que salgan de su lugar de origen con anterioridad al 21 de diciembre, este inclusive.

En esta edición se seleccionarán cuatro aceites:

•          Sello de Oro ASEM-Cuna del Olivar. Categoría aceite de oliva virgen extra de cosecha temprana tradicional 

•          Sello de plata ASEM- Cuna del Olivar .Categoría aceite de oliva virgen extra de cosecha temprana tradicional

•          Sello de Oro ASEM-Cuna del Olivar. Categoría aceite de oliva virgen extra de cosecha temprana ecológica 

•          Sello de plata ASEM- Cuna del Olivar. Categoría aceite de oliva virgen extra de cosecha temprana ecológica

El Notario procederá a la asignación de claves secretas a cada uno de los aceites presentados al concurso.

Para la clasificación de los AOVES en el concurso se realizarán dos bloques de análisis y la puntuación para la clasificación se calculará a partir de los resultados obtenidos mediante un cálculo matemático, asignando una puntuación máxima de 100 puntos. Al bloque I le corresponderán 65 puntos máximos y al bloque II 35 puntos máximos.

-Bloque I Se realizará una valoración sensorial de cada uno de los aceites clasificados como Vírgenes Extras siguiendo como criterio orientativo el documento COI/T.20/Doc nº22.

-Bloque II. Se realizarán las determinaciones analíticas de acidez, índice de peróxidos, K270, ésteres etílicos y polifenoles totales.

Informe Técnico y reunión del jurado

El jefe de panel emitirá un informe técnico con los resultados de ambos bloques, en el que figuren ordenados los cinco aceites mejor puntuados y el resultado del análisis físico-químico que será elevado a la presidencia del jurado. Se considerarán finalistas las muestras que obtengan las tres mejores puntuaciones en cada modalidad. Posteriormente el jurado identificará las muestras finalistas con su codificación correspondiente y en base a todo lo detallado anteriormente, emitirá un informe concretando el resultado de la evaluación.

Martos, 14 de octubre 2022